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米が含有する栄養素のほとんどは炭水化物（糖質）であり、たんぱく質や脂質はごくわずか。高級米になるほどたんぱく質の割合は少なくなる。米単品だけの食事だと栄養が炭水化物に偏るので、体は本能的に栄養のバランスを取ろうと、相対的に不足しているたんぱく質や脂質を摂取しようとする。ここでおかずでその栄養分を補えば良いのだけれど、米単品しか食べない場合は、米にわずかしか含有しないたんぱく質や脂質の必要量を摂取するまで米を食べ続けようとするために、結果的に炭水化物を過剰摂取して過食してしまうことになる。これでは栄養バランスは永遠に取れないばかりか、過剰なカロリー摂取になってしまい、肥満を促進し糖尿病にも陥る危険がある。このような勘違いした摂食行為ではなく、まず米を主食にしてきちんと食べた上で、その不足する栄養分を補うためにおかずも食べて、生命維持に必要なカロリー分の量の食物を摂りと共に栄養バランス（炭水化物４・たんぱく質３・脂質３）をきちんと保てば、その時点で満腹になり空腹感は収まり、したがって過食することもなくなるのであ〜る。 カロリー一元論の落し穴 http://topia.bbsnow.net/himanron/boocs.html#cl スローフードとしての粗食 http://topia.bbsnow.net/himanron/plus.html#sosyoku 肥満論 http://topia.bbsnow.net/himanron/ |